Все нюансы открытия магазина разливного пива с нуля. Пример бизнес-плана

21 августа 2017 6,3 мин 50813 Автор:

Торговля разливным пивом была и остается прибыльным бизнесом. Открыть пивной магазин можно на свой страх и риск, а можно приобрести франшизу известного бренда, минимизируя риски и затраты на старте. Большим плюсом является то, что на этом рынке нет монополистов, существует здоровая конкуренция. Выбрать подходящую франшизу может предприниматель с любым стартовым капиталом и опытом.

Открыть свой магазин разливного пива можно самостоятельно. Составить бизнес-план, придумать название, зарегистрировать фирму, вложиться в рекламу, найти поставщиков и покупателей, нанять работников. Нужно хорошо разобраться в особенностях открытия пивного магазина. На самом деле «подводных камней» на пути начинающего бизнесмена предостаточно. Неприятно, если сталкиваться с ними приходится, уже находясь в производственном процессе. Избежать многих нежелательных сюрпризов молодому пивному предпринимателю поможет приобретение франшизы популярного бренда. Предложений франшиз разливного пива на рынке много, есть из чего выбрать.

Почему пивной бизнес?

Если рассматривать пивной бизнес с точки зрения перспективности, можно отметить очевидные преимущества:

• Популярность напитка среди соотечественников не вызывает сомнений.
• Существует устойчивый спрос, несмотря на сезонность.
• Демократичность пива в части цены и культуры потребления по сравнению с другими алкогольными напитками.
• Продажа пива не требует специального разрешения (лицензии).
• Не требуется узких специальных знаний.
• На рынке отсутствуют крупные монополии, конкуренция высокая, но здоровая.
• Высокая торговая наценка на напиток (100%) позволяет быстро выйти на окупаемость.

Как бонус: на телевидение вернулась полномасштабная реклама пива (безалкогольного).

Почему франшиза пивного магазина?

Франшиза магазина разливного пива выгодна предпринимателю, особенно неопытному, по следующим причинам:

• наличие готового бизнес-плана и четкого алгоритма действий по открытию дела;
• как правило, минимум затрат на старте;
• торговля под известной вывеской;
• налаженные каналы поставок по доступным ценам;
• отработанная рекламная кампания;
• помощь в подборе помещения, установке оборудования и обучении персонала;
• юридическое и консалтинговое сопровождение бизнеса (в большинстве случаев).

Конечно, своя «ложка дегтя» присутствует и в этом формате. Необходимо выполнять требования франчайзера, строго соблюдать установленные правила, делиться прибылью. Но плюсов работы по франшизе значительно больше. Рассмотрим более подробно 5 популярных франшиз разливного пива, их достоинства и недостатки.

К сведению: для организации пивного бизнеса вполне достаточно зарегистрировать ИП. Также не помешает внимательно изучить перечень документов, необходимых для открытия пивного магазина.

Популярные пивные франшизы

На рынке сегодня существует множество предложений по открытию магазина живого пива по франшизе. Выбирая подходящий вариант, необходимо обратить внимание на следующие моменты: срок присутствия компании на рынке, опыт в предоставлении франшизы, финансовые условия, отзывы партнеров, требования к франчайзи, целевая аудитория, на которую ориентируется бренд, ценовая политика и ассортимент.

Таблица 1. Пять популярных франшиз разливного пива: вложения, доходность, окупаемость

Наименование бренда	Капитальные вложения (тыс. руб.) без вступительного взноса	Предполагаемая прибыль в месяц (тыс. руб.)	Примерный срок окупаемости
Хмель и солод	от 600	100	6-12 месяца
БирМаг	350−600	100	6 месяцев
Бутик пива	185–250	80−100	5 месяцев
Пинта	350–500	50–150	6 месяцев
Пив и Ко	1500	300	6 месяцев

Выбирая бренд, предпринимателю необходимо учитывать свои финансовые возможности, наличие опыта, желание самостоятельно вести бизнес или совмещать его с другим видом деятельности, возможность найти помещение, соответствующее требованиям, наличие в точке присутствия целевой аудитории, на которую рассчитано коммерческое предложение. Все франшизы объединяют общие критерии, которые и нужно сравнить. В таблице приведены основные сравнительные характеристики предлагаемых к рассмотрению франшиз.

Таблица 2. Сравнительные характеристики франшиз

Наименование	Паушальный (вступительный) взнос	Роялти (ежемесячный платеж)	Требования к помещению (кв.м.)	Предоставление оборудования, обучение персонала	Сопровождение бизнеса	Дополнительные опции к пиву (закуски, еда)
Хмель и солод	135–185	Нет	150–300	да	нет	да
БирМаг	нет	Нет	нет	да	да	да
Бутик пива	205	по договоренности	7−20	да	да	нет
Пинта	по договоренности	по договоренности	20	да	да	нет
Пив и Ко	350	Нет	от 50	да	да	да

Кстати, кроме паушального взноса и роялти, обязательно предусмотрены другие виды расходов франчайзи, которые будут прописаны в основном договоре. Перед подписанием договора необходимо внимательно их изучить.

Франшиза «Хмель и солод»

Хмель и солод

Одна из крупнейших в стране сеть пивных магазинов, работающая с 2009 года. «Хмель и солод» – раскрученный бренд, имеющий точки продаж по всей стране. Приобрести франшизу можно в двух вариантах: «Стандарт» за 135 тыс. руб. и «Под ключ» за 185 тыс. руб. Во втором варианте открытие магазина происходит при непосредственном участии представителя компании. Плюсы франшизы: известное имя, большой опыт работы по франшизе, сравнительно недорогой «вход» в бизнес, отсутствие роялти. К минусам можно отнести минимальное последующее сопровождение и помощь со стороны франчайзера. Многие вопросы франчайзи придется решать самостоятельно.

К сведению: франшиза «Хмель и солод» вполне подойдет опытному предпринимателю, предпочитающему свободу действий.

Франшиза «БирМаг»

БирМаг

Демократичная пивная сеть работает с 2008 года. Специализируется на продаже разливного и бутылочного пива известных марок. Основной плюс этой франшизы в том, что она является условно бесплатной, отсутствуют паушальный взнос и роялти. Особых требований к помещению, персоналу тоже нет. Дополнительно к пиву в заведениях БирМаг клиентам предлагаются различные закуски и снеки. Из минусов можно отметить то, что реальную сумму затрат на открытие магазина заранее узнать невозможно. Компания в требованиях к франчайзи озвучивает наличие стартового капитала и желания зарабатывать. Условия сотрудничества обсуждаются индивидуально.

Кстати, производство закусок и снеков к пиву давно превратилось в отдельное направление фастфуда. Каждый день появляются новинки, например, спиральные чипсы.

Франшиза «Бутик пива»

Бутик пива

Московская сеть пивных магазинов «Бутик пива» существует с 2008 года. Продавать право на использование своего бренда компания стала с 2014 года. «Бутик пива» − это небольшой стильный паб, рассчитанный на ценителей живого пенного напитка. Бренд предлагает весьма широкий ассортимент лучших сортов, в том числе английского, ирландского, бельгийского, австрийского, чешского пива. Отличительной чертой этого бренда является концепция небольших стильных пабов, объединенных общим дизайном. Из недостатков можно назвать скромный опыт работы по франшизе, сравнительно небольшую сеть, ограничение собственных инициатив франчайзи. Достоинства франшизы в небольших первоначальных вложениях и всесторонней помощи со стороны франчайзера на постоянной основе. Бутик пива в настоящее время активно и успешно развивается, франшиза подойдет предпринимателю без опыта.

К сведению: официальный сайт компании http://butikpiva.ru.

Франшиза «Пинта»

Пинта

Интересное предложение на рынке пивных франшиз принадлежит компании «Пинта». Стоимость франшизы обсуждается индивидуально. Плюсы этого предложения заключаются во всесторонней поддержке партнеров со стороны франчайзера. Пинта сопровождает бизнес полностью: от юридической регистрации фирмы и подбора помещения до организации поставок и контроля деятельности персонала. При этом компания обещает быструю окупаемость и выход на прибыль. Для предпринимателя без опыта с небольшим стартовым капиталом это очень подходящий вариант. Кроме того, у данной сети живого пива сформированы положительный имидж и известное имя.

Франшиза «Пив & Ко»

Пив&Ко

Компания «Пив и Ко» – одна из самых успешных и крупных сетей пивных магазинов и закусочных в России и странах ближнего зарубежья. Данная франшиза характеризуется двумя основными факторами: существенные первоначальные вложения и ощутимая помощь и поддержка, которую получает франчайзи за эти деньги. «Пив и Ко» оказывает партнеру помощь в подборе помещения, проводит ремонтные работы в соответствии с фирменным стилем, бесплатно поставляет, устанавливает и обслуживает оборудование, организует поставку товара, обеспечивает рекламной продукцией и подбирает персонал. Благодаря четкому алгоритму действий и мощной поддержке на всех этапах, предприниматель через 21 день получает готовый бизнес «под ключ», который в дальнейшем будет приносить стабильную прибыль. По франшизе можно открыть заведение двух форматов: пивной магазин и круглосуточную закусочную. Для человека, обладающего достаточными средствами, но не имеющего времени или опыта, эта франшиза может оказаться наиболее подходящей. Об опыте открытия магазина «Пив и Ко» можно посмотреть в этом видео:

К сведению: официальный сайт компании https://franchise-pivko.ru

Кстати, у компании «Пив и Ко» 50 собственных магазинов, а по франшизе открыто уже 80 заведений, 98% которых работают с прибылью.

При кажущейся одинаковости условий приобретения франшиз каждое предложение по-своему уникально. «Пив и Ко» полностью берет на себя заботу о франчайзи, а «Хмель и солод» предоставляет партнерам большую свободу. Есть и такие марки, как Бодрисар, которые предлагают владельцу магазина исключительно пассивный доход, полностью беря на себя ведение бизнеса. Ассортимент БирМага рассчитан на широкую публику, а «Бутик пива» делает ставку на истинных ценителей хмельного напитка. У одного франчайзера нет особых требований к формату и месту расположения помещения, а для другого это самый главный критерий. Цена франшизы тоже не всегда является решающим фактором. За большой суммой могут стоять большие выгоды для франчайзи, а бесплатно легко приобрести дополнительные проблемы. Впрочем, как и наоборот. Поэтому, прежде чем принять решение, необходимо тщательно изучить все плюсы и минусы франшиз и выбрать именно свою.

Можно скачать: Бизнес-план магазина разливного пива с расчетами.

Понравилась идея?

+65

Мы в Телеграм. Только лучшие идеи и бизнес кейсы!

Обсудить

Мини-пивоварня – бизнес с высокой рентабельностью. Рынок сбыта здесь будет просто огромным, а спрос на продукцию высоким. Несмотря на то, что мини-пивоварен на рынке сейчас довольно много, новому предпринимателю всегда найдется место в этом сегменте. Поэтому, грамотно подойдя к разработке бизнес-плана и проработке бизнес-процессов, вы сможете добиться серьезного успеха со сравнительно небольшими вложениями.

Из чего состоит бизнес-план мини-пивоварни

Для успешности бизнеса важно создать детальный и продуманный бизнес-план. В него входят:

• подбор помещения;
• подбор оборудования;
• подбор персонала;
• выбор системы налогообложения;
• финансовый план, расчет расходов;
• маркетинговая и рекламная концепция;
• технология производства.

С чего начать: документы

Для создания мини-пивоварни необходимо открыть общество с ограниченной ответственностью. ИП здесь не подойдет, так как производство алкогольных напитков регулируется 171-ФЗ от 22.11.1995 г.

Открытие ООО включает:

• подготовку учредительных документов и их нотариальное заверение;
• государственную регистрацию юридического лица;
• постановку на учет в Росстате;
• постановку на учет в Налоговой инспекции.

После регистрации на юридическое лицо помещения, в котором будет находиться пивоварня, нужно будет получить разрешения:

• от органов государственного пожарного надзора;
• от СЭС на запуск оборудования;
• от коммунальной службы на водоснабжение и водоотведение.

После оформления этих документов в некоторых регионах понадобится получить лицензию. Поскольку пиво – напиток алкогольный, здесь нужно будет уплачивать косвенный налог, то есть акцизу. Ее размеры зависят от крепости пива.

Помещение

Для открытия необходимо помещение площадью от 40 м² до 100–300 м². Его нужно разделить на производственную зону, склад и административно-бытовую зону. Помещение обязательно должно соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарным нормам.

Оборудование

Выбор оборудования будет определяться:

• финансовыми возможностями;
• планируемой производительностью пивоварни;
• способом изготовления пива.

Минимальный стартовый капитал для открытия мини-пивоварни — около 2 миллионов рублей. Изначальные расходы диктуются вашим бюджетом, концепцией предприятия, технологией производства. В настоящее время на рынке можно купить оборудование от российских производителей. Это будет стоить от 1.5 млн рублей. Также можно выбрать немецкое или австрийское оборудование. Затраты здесь будут от 30 млн рублей. Вы можете приобрести:

• стабилизатор напряжения;
• холодильную камеру;
• систему для розлива пива;
• технологические емкости;
• емкости для брожения;
• систему очистки воды;
• оборудование для стерилизации и мойки.

Если вы хотите открыть мини-пивоварню с полным циклом, то к этому списку потребуется прибавить еще и оборудование для производства солодового сусла.

Подводные камни

Ведение бизнеса в России усложняется тем, что сырье приходится закупать заграницей. Поэтому следует придумать 2-3 варианта поставок солода и хмеля и иметь достаточный их объем на складе.

У некоторых компаний появляются трудности со сбытом, поэтому лучше организовать собственную розничную сеть продаж или хотя бы отдельный магазин.

Пиво недолго хранится, что так же затрудняет его реализацию. Именно поэтому возможны убытки из-за просроченного напитка.

Нужно с самого начала стремиться к расширению бизнеса, потому как себестоимость литра пива на крупном производстве будет значительно ниже.

Хотя на пивоварении достаточно сложно прогореть, в раскрутку продукции придется вложить немалые средства. Здесь будут и реклама, и пресс-релизы в различных изданиях, и персональные продажи, и привлечение спонсорской помощи.

Стоит разумно относиться к ценообразованию и не продавать продукцию выше средней рыночной цены. Качественное пиво, изготовленное из хорошего сырья, по умеренной стоимости обязательно найдет своего покупателя.

Расходы

Первоначальные расходы:

• оборудование – 2-30 млн рублей;
• разработка рекламной концепции – 50-100 тыс. рублей;
• грузовой транспорт – 1-3 млн рублей;
• оформление документов – 15-20 тыс. рублей;
• ремонтные работы – 500 тыс.-1 млн рублей.

Ежемесячные расходы:

• аренда помещения – 40-80 тыс. рублей;
• содержание помещения – 5-10 тыс. рублей;
• сырье – 500-700 тыс. рублей;
• заработная плата – 150-200 тыс. рублей;
• налоги + акциз – 600-800 тыс. рублей.

Покупаем готовую мини-пивоварню

Приобретение готового бизнеса всегда проще и позволит довольно быстро начать получать прибыль.

Плюсы и минусы готового бизнеса

Плюсы:

• работающий бизнес с собственной концепцией;
• экономия времени, которое было бы затрачено на оформление документов, создание предприятия и запуск производства.

Минусы:

• сложность переориентации предприятия под свою концепцию;
• сложность получения прибыли в первое время в случае покупки убыточного предприятия.

Плюсы и минусы франшизы

Плюсы:

• возможность использования уже существующего бренда для собственной раскрутки;
• отсутствие необходимости продумывать все детали открытия предприятия (они уже будут существовать в рамках франшизы).

Минусы:

• невозможность создания предприятия с собственной концепцией;
• невозможность существенно менять изначальную стилистическую и производственную концепцию франшизы в зависимости от рыночного спроса и других объективных факторов;
• довольно большие изначальные вложения.

Популярные вопросы

Крафтовая пивоварня или классическая мини-пивоварня?

Крафтовая пивоварня производит пиво по уникальным рецептам. Она больше подходит истинным ценителям напитка и гурманам. Расходы на этот вид пивоварни будут большими, так как понадобятся специфические ингредиенты и дорогое оборудование. Если планируется производство больших объемов, лучше предпочесть классический вариант.

Какая рентабельность у пивоварни?

При выборе классической мини-пивоварни затраты на нее окупятся примерно через 25 месяцев, то есть 2 года 1 месяц. Если вы предпочитаете крафтовый вариант, то эти сроки увеличиваются.

Рекомендуем посмотреть!

10

–>

10 причин работать с нами

Акция! Минимальный паушальный взнос 195 000 150 000 рублей Вернем деньги, если наша бизнес-модель окажется не рентабельной Роялти отменено, по новым договорам на текущий период времени Современная бизнес-модель по системе Low Cost При открытие второй и более торговой точки, взнос всего 50 000 рублей. Паушальный не оплачивается Бесплатное пивное оборудование Срок окупаемости от 3 месяцев Низкие затраты на открытие Помощь в поиске места для аренды Грамотный маркетинг

Коммерческое предложение

«Хмельбург» – сеть магазинов, в которой формат каждого магазина уникален, так как ассортимент и концепция подбирается индивидуально, исходя из месторасположения торговой точки, а так же потребностей клиентов.

Франшиза пива – это право на использование бренда. Кроме того, франшиза позволяет использовать атрибутику бренда, товарный знак и даже технологии ведения бизнеса.

С чего надо начать:

• Изучить район открытия нового магазина, так как знание целевой аудитории и менталитета позволит успешно работать уже на первом этапе;
• Зарегистрировать юридическое лицо;
• Но главное и единственное условие работы с «Хмельбург» – желание развивать свой бизнес при поддержке команды профессионалов.

Что мы предлагаем:

1. Брендирование магазина (изготовление и монтаж фасадной световой вывески «Хмельбург»
2. Полный комплект оборудования для розлива пива (оборудование и монтаж)
3. Брендированный холодильный шкаф РАЙТ
4. Холодильная камера (изготовление и монтаж) при наличии места и технической возможности для установки.
5. Прямые поставки разливного пива с завода РАЙТ
6. Прямые поставки снековой продукции с собственного склада ООО «Райт» в Воронеже

Что делает франчайзи:

1. Арендует помещение под магазин разливного пива
2. Делает качественный ремонт помещения
3. Оснащает торговую точку торговым оборудованием (стеллажи, холодильное оборудование, прилавки, витрины) по стандартам торговой сети Хмельбург.
4. Гарантирует эксклюзивную закупку разливного пива и товаров снековой группы в ООО Райт (не допускается присутствие товаров указанных товарных групп от других поставщиков)
5. Гарантирует ежемесячный выкуп разливного пива в объеме не менее 2 (двух) тонн
6. Гарантирует оплату паушального взноса в размере ХХХХ рублей
7. Гарантирует оплату ежемесячного роялти в размере 2 000 (две тысячи) рублей.

Наши будущие партнеры — люди, которые хотят вложить деньги в простой и прибыльный бизнес без рисков и подводных камней, с простой и понятной бизнес моделью. Мы предлагаем вам открыть магазин под маркой известного бренда и помогаем на всех этапах развития. Вместе с вами подбираем и оформляем помещение, подключаем и настраиваем необходимое оборудование, обучаем персонал, разрабатываем маркетинговую стратегию. Помогаем с решением юридических и бухгалтерских вопросов, проводим для вас анализ конкурентов и тенденций рынка.

Кому подходит наша модель?